תוכן עניינים:

ויטמין A: איזה תפקיד בתפקוד החיסוני?
ויטמין A: איזה תפקיד בתפקוד החיסוני?

וִידֵאוֹ: ויטמין A: איזה תפקיד בתפקוד החיסוני?

וִידֵאוֹ: ויטמין A: איזה תפקיד בתפקוד החיסוני?
וִידֵאוֹ: ויטמין k2 יתרונות, ויטמין k במזון, קובי עזרא, ויטמין k2 באוכל, האם ויטמין K משפיע על סוכר, ויטמין K2 2024, מרץ
Anonim

בחלק העליון של קבוצה של רטינואידים מסיסים בשומן וכוללים אסטרים רטינול, רשתית ורטיניל, ויטמין A, הנקרא גם רטינול, מעורב בתפקוד החיסוני, בראייה, רבייה ובתקשורת תאית. בתזונה הבריאה, ויטמין סופר חשוב זה זמין בשתי צורות. המאמר שלנו יתקרב לצריכה הדרושה של ויטמין A ומקורות מזון.

ויטמין A: חיוני לצמיחה ובריאות

מזונות ויטמין A המכילים ויטמינים מינרלים
מזונות ויטמין A המכילים ויטמינים מינרלים

כלומר, רטינול חיוני לראייה כמרכיב העיקרי של רודופסין שהוא חלבון סופג אור בקולטנים ברשתית ומכיוון שהוא תומך בבידול ובתפקוד תקין של קרומי הלחמית והקרנית. ויטמין A תומך גם בצמיחת תאים ובהבחנה, ומשחק תפקיד חיוני ביצירה ותחזוקה תקינים של הלב, הריאות, הכליות ואיברים אחרים.

עשוי להפחית את הסיכון לסרטן מסוים

ויטמין A פיסטוק מלון פלפל אדום
ויטמין A פיסטוק מלון פלפל אדום

כאשר תאים לא תקינים מתחילים לצמוח או להתחלק בצורה בלתי מבוקרת, הסיכון לסרטן הוא גבוה מאוד. במחקרים תצפיתיים, צריכת כמויות גדולות יותר של ויטמין A בצורת בטא קרוטן נקשרה לירידה בסיכון לסוגים מסוימים של סרטן, כולל לימפומה של הודג'קין, כמו גם סרטן צוואר הרחם. רחם, ריאה ושלפוחית השתן.

עם זאת, בעוד שצריכה גבוהה של מזון מהצומח נקשרה לסיכון מופחת לסרטן, מזונות ממוצא מן החי המכילים צורות פעילות של ויטמין A אינם קשורים באותו אופן.

כמו כן, תוספי האלמנט לא הראו את אותן השפעות מועילות. בשלב זה, הקשר בין הרמות בגופך לבין הסיכון לסרטן עדיין לא נחקר במלואו.

מנע בעיות עיניים

בעיות עיניים ברטינול עיוורון לילה
בעיות עיניים ברטינול עיוורון לילה

בראש ובראשונה, ויטמין A חיוני לשימור הראייה שלך. הוא ממיר את האור הפוגע בעין לאות חשמלי הנשלח למוח. למעשה, אחד התסמינים הראשונים של מחסור בוויטמין A יכול להיות התפתחות של מחלות עיניים, כמו ניקטלופיה. אי נוחות זו מתרחשת אצל אנשים עם מחסור במרכיב העיקרי הזה של פיגמנט הרודופסין. לעומת זאת, הוא ממוקם ברשתית העין ורגיש מאוד לאור. לכן, הסובלים עדיין יכולים לראות כרגיל במהלך היום, אך הפחיתו את הראייה בחושך מכיוון שעיניהם מתקשות להרים אור ברמות נמוכות יותר.

למערכת חיסונית בריאה

מחסור בוויטמין A צריכה יומית
מחסור בוויטמין A צריכה יומית

הגוף מגן על עצמו בצורה טבעית בזכות רטינול על ידי יצירת מחסומים ריריים בעיניים, בריאות, במעיים ובאברי המין. הם מלכודות אמיתיות לחיידקים ולגורמים זיהומיים אחרים. רטינול מעורב גם בייצור ותפקוד של תאי דם לבנים אשר בתורם עוזרים ללכידת ולהוציא חיידקים ופתוגנים מזרם הדם.

בקיצור, הרגישות לזיהומים עולה, החלמה ממחלה מתעכבת והסיכון למות ממגפות מסוימות כמו חצבת ומלריה הוא פוטנציאלי.

יתרונות לעור

מחסור בוויטמין A בעיות אקנה
מחסור בוויטמין A בעיות אקנה

כמעט כולם, בגיל ההתבגרות שלהם, הרגישו נבוכים מאקנה - הפרעת עור דלקתית כרונית. למרות שפצעונים אינם מזיקים פיזית, אקנה יכול להשפיע בצורה חמורה על בריאותם הנפשית של אנשים ולהוביל לדימוי עצמי נמוך, חרדה ודיכאון. מכיוון שתפקידו של רטינול בפיתוח וטיפול באקנה נותר לא ברור, משערים כי מחסור עשוי להגביר את הסיכון לפתח אקנה, מכיוון שהוא גורם לייצור יתר של חלבון הקראטין בזקיקי השיער שלך וכתוצאה מכך לחסימות.

בריאות העצם

אסטרים ברשתית בריאות עצם הרטיניל
אסטרים ברשתית בריאות עצם הרטיניל

בעיקר, חומרי המזון העיקריים הדרושים לשמירה על עצמות בריאות בעת גילך הם תוספי מזון ומזונות עתירי חלבון, סידן וויטמין D.

עם זאת, צריכת מספיק ויטמין A נחוצה גם לצמיחה והתפתחות תקינה של העצם, ואילו להיפך, מחסור בוויטמין זה קשור לסיכון גבוה יותר לשברים בעצמות.

השפעה על רבייה

כאשר אישה בהריון נוטלת ויטמין A באופן קבוע, היא מודעת לכך שהתפתחות הילד שטרם נולד תלויה בו במידה רבה, במיוחד בשלד, מערכת העצבים, הלב, הכליות, העיניים, הריאות והלבלב.

צורות קיימות של רטינול

בתזונה האנושית קיימות שתי צורות של ויטמין A: הצורה המיוצרת מראש (רטינול וצורתו המוסטרת, רטיניל אסטר) והפרוביטמין A. קרוטנואידים. הצורה המיוצרת מראש נמצאת במזונות שמקורם מן החי, כולל מוצרי חלב, דגים ובשר. בטא-קרוטן הוא הפרוביטמין החשוב ביותר A קרוטנואיד והאחרים הם אלפא-קרוטן ובטא-קריפטוקסנטין. הגוף ממיר פיגמנטים צמחיים אלה לוויטמין A. כתוצאה מכך, יש למטבוליזם אותם תוך תאיים לחומצה ברשתית ורטינואית, הצורות הפעילות של ויטמין A, כדי לתמוך בתפקידיה הביולוגיים החשובים. קרוטנואידים אחרים במזונות, כמו ליקופן, לוטאין וזאקסנטין, אינם מומרים לוויטמין A.

ויטמין A: ליקויים ותוצאות

ויטמין A בצורה סינתטית לוקח בריאות
ויטמין A בצורה סינתטית לוקח בריאות

בעיקר, מחסור בוויטמין A נדיר בארצות הברית ובאירופה, בעוד שהוא שכיח במדינות מתפתחות רבות. זאת בשל הנגישות המוגבלת של התושבים למזונות המכילים ויטמין A. בשל עוני ורעב, עמים אלה בדרך כלל אינם צורכים מוצרים ממקורות בעלי חיים המכילים בטא-קרוטן. לכן, במדינות אלו, צריכת ויטמין A נמוכה קשורה באופן החזק ביותר לתוצאות בריאותיות בתקופות של ביקוש תזונתי גבוה, כמו מינקות, ילדות, הריון והנקה.

קבוצות בסיכון

בתקופת הינקות

במדינות מתפתחות, מחסור בוויטמין A מתחיל בדרך כלל בגיל התינוק, כאשר תינוקות שזה עתה נולדו אינם מקבלים מספיק קולוסטרום או חלב אם. כתוצאה, שלשול כרוני מוביל לאובדן יתר של ויטמין A בילדים צעירים ולהיפך, מחסור בוויטמין A מגביר את הסיכון לשלשול.

התסמין השכיח ביותר לגירעון זה הוא קסרופתלמיה, שהסימנים הראשונים לכך הם עיוורון לילה או חוסר היכולת לראות בחושך. אי נוחות זו נובעת גם מרמה נמוכה של ברזל אשר בתורם עלולה לגרום לאנמיה. לכן, הסיכון למוות כתוצאה מזיהומים (במיוחד שלשולים וחצבת) עולה עוד לפני תחילת הזרופתלמיה.

נשים בהריון ומניקות במדינות מתפתחות

צריכה קבועה של התפתחות עוברית
צריכה קבועה של התפתחות עוברית

על פי נתונים סטטיסטיים, כ -10 מיליון נשים הרות זקוקות לתוסף ויטמין A לצורך גדילת העובר, שמירה על רקמות וכדי לתמוך בחילוף החומרים שלהן.

בנוסף, קיימת עלייה בתחלואה ותמותה מצד האם והתינוק אצל נשים הרות ומניקות, סיכון מוגבר לאנמיה והאטה בצמיחתם ובהתפתחותם.

פגים

באופן עקרוני, לכל התינוקות הסובלים מהפרעות ספיגה חסר ויטמין A, אך לאלה שלפגים אין מאגרי כבד מספקים בלידה. יחד עם זאת, ריכוזי הרזינול בפלזמה שלהם נותרים לעיתים קרובות נמוכים לאורך השנה הראשונה לחייהם. זה מוביל בהכרח לסיכון מוגבר למחלות עיניים, ריאות כרוניות ומערכת העיכול.

אנשים עם סיסטיק פיברוזיס

רוב האנשים עם סיסטיק פיברוזיס סובלים מאי ספיקת לבלב, מה שמגביר את המחסור ברטינול שלהם, בגלל הקושי לספוג שומן. מספר מחקרי חתך הראו כי ל- 15% עד 40% מהחולים עם סיסטיק פיברוזיס חסר אלמנט זה. עם זאת, שיפור בתחליפי החלפת הלבלב, תזונה טובה יותר ותוספי קלוריות עוזרים לקבוצת סיכון זו להתגבר על הגירעון.

הפקדות האלמנט בגוף

רבייה של תאי ויטמין חשובים
רבייה של תאי ויטמין חשובים

בדרך כלל נמדדים רמות רטינול וקרוטנואידים בפלסמה, ורמות רטינול בפלזמה שימושיות להערכת מחסור בוויטמין A. עם זאת, ערכם להערכת מצב היסוד השולי מוגבל מכיוון שהם אינם יורדים כל עוד רמות הוויטמין בכבד כמעט ולא מותשים. ניתן למדוד מאגרי כבד בעקיפין על ידי בדיקת המינון היחסי לתגובה, בה נמדדות רמות רטינול בפלסמה לפני ואחרי מתן כמות קטנה. עלייה ברמת הרטינול בפלזמה של לפחות 20% מעידה על רמת ויטמין לא מספקת. מרבית מאגרי הוויטמינים בגוף מאוחסנים בכבד כאסטרים של רטיניל.

צריכה הכרחית מספקת לאורגניזם האנושי

באופן כללי, המלצות על צריכת היסוד וחומרי ההזנה האחרים ניתנות בצריכת הייחוס התזונתי (ANR / ANC), שפותחה על ידי מועצת המזון והתזונה (FNB) של המכון לרפואה של האקדמיות הלאומיות. מדעים). מרכיבי מזון הפניה (IAR), הוא המונח הכללי לקבוצת ערכי ייחוס המשמשים לתכנון והערכה של צריכת התזונה של אנשים בריאים. ערכים אלה משתנים לפי גיל ומין.

לאנשים בריאים

כדי לענות על הצרכים התזונתיים של כמעט כל האנשים הבריאים, צריכת הצריכה היומית תהיה 97% עד 98%. ערך זה משמש לעתים קרובות לתכנון דיאטות נאותות ליחידים.

להבטיח התאמה תזונתית

תכולת ויטמין A של פירות וירקות עליים
תכולת ויטמין A של פירות וירקות עליים

במקרה זה, מדובר בצריכה מספקת אשר מניחה כי היא מבטיחה התאמה תזונתית, הוקמה כאשר אין מספיק ראיות לפיתוח קצבת תזונה מומלצת (RDA).

דרישה ממוצעת משוערת (EAR)

זוהי רמת צריכה יומית ממוצעת המוערכת על מנת לענות על צרכיהם של 50% מהאנשים הבריאים. הוא משמש בדרך כלל להערכת צריכת התזונה של קבוצות אנשים ולתכנון תזונה נאותה עבורם. זה יכול לשמש גם להערכת צריכת התזונה של אנשים.

רמת צריכת עליונה נסבלת או צריכת עליון נסבלת (UL)

גיל ההגנה של קרם התחדשות רטינול
גיל ההגנה של קרם התחדשות רטינול

כלומר, הצריכה היומית המקסימלית לא עשויה לגרום לתופעות בריאותיות שליליות. עם זאת, צריכת היומי הפניה (RDI) ניתנת בצורה של מקבילות פעילות של רטינול (RAE) כדי לקחת בחשבון את הפעילות הביולוגית השונה שלה ואת הקרוטנואידים של פרוביטמין A. לפיכך, כולם מומרים על ידי הגוף ברטינול.

צריכה מוגזמת

מאוחסן בגוף בכמויות גדולות, ויטמין מסיס בשומן זה יכול להוביל לרמות רעילות, וכתוצאה מכך בחילות, סחרחורות, כאבי ראש, כאבים ואף מוות. זה יכול לקרות לעיתים רחוקות ואין בו שום סיכון אם זה בצורת ירקות. שימו לב לתרופות אחרות שנלקחו במקביל והתייעצו עם רופא המשפחה, במידת הצורך.

מקורות ויטמין A

ויטמין A דיאטת יסודות חיוניים
ויטמין A דיאטת יסודות חיוניים

יש לציין מעל הכל שבצורה של רטינול, יסוד זה קיים אצל יונקים וכפי שפרוביטמין A, כינוי בטא קרוטן, נמצא בצמחים.

בשרים: הודו, בקר, עוף

ירקות: בטטה, גזר (מיץ או מבושל), דלעת (משומר), תרד מבושל, כרוב, סלק, לפת, חסה, עלי שן הארי, פלפל אדום, עגבנייה (המיץ)

פירות: מלון

דג: הרינג אטלנטי

מוּמלָץ: