תוכן עניינים:

תחליפי סוכר לחולי סוכרת ודיאטת קטו
תחליפי סוכר לחולי סוכרת ודיאטת קטו

וִידֵאוֹ: תחליפי סוכר לחולי סוכרת ודיאטת קטו

וִידֵאוֹ: תחליפי סוכר לחולי סוכרת ודיאטת קטו
וִידֵאוֹ: מה לנשנש עם סוכרת? | נשנוש ללא סוכר דל פחמימה 2024, מרץ
Anonim

עבור חולה סוכרת, יש להימנע ככל האפשר מסוכר, באותו אופן כמו כל המזונות עם אינדקס גליקמי גבוה. זה אמנם נראה בלתי אפשרי, אבל החיים בלי תוספת סוכר זה לא כל כך קשה. למרבה המזל, ישנן אלטרנטיבות לסוכר שולחני בימינו המועילות הרבה יותר לבריאותנו. ויחד עם זה, האם יש תחליפי סוכר סוכרתיים שאינם משפיעים על רמת הסוכר בדם? מכיוון שממתיקים מלאכותיים אינם בעלי ערך תזונתי או מוניטין טוב, אלכוהולי סוכר ומקורות טבעיים נותרים התחליפים הטובים ביותר לסוכר. אלה הם במיוחד הסטיביה והפרי הנזיר או "לו האן גואו", שצברו פופולריות בשנים האחרונות ומועטים שהם בטוחים עבור חולי סוכרת. יותר,הממתיקים המדוברים מתאימים גם לאנשים בדיאטה קטוגנית, מכיוון שהם מאפשרים להם לחסוך קלוריות ופחמימות.

אלכוהולי סוכר: אלטרנטיבה בריאה לחולי סוכרת

אפס קלוריות ותחליפי סוכר טבעיים בפחמימות
אפס קלוריות ותחליפי סוכר טבעיים בפחמימות

אלכוהולי סוכר כמו מניטול, סורביטול וקסיליטול משמשים להחלפת סוכר בקינוחים ללא סוכר ובמסטיק. בניגוד לממתיקים מלאכותיים, אלכוהולי סוכר אינם מעלים או מעט מאוד את רמת הסוכר בדם. אלכוהולי סוכר, הנקראים גם פוליאולים, מופיעים באופן טבעי ומקורם בתסיסה של פירות וירקות. השפעתם על רמת הסוכר בדם תלויה באינדקס הגליקמי שלהם ויכולה להשתנות, בין 13 עבור קסיליטול ל -9 לסורביטול. למרות השפעתם המינימלית יחסית על רמת הסוכר בדם, חלק מאלכוהולי הסוכר (כגון קסיליטול) יכולים להיות בעלי השפעה משלשלת אם הם נצרכים יתר על המידה.

תחליפי סוכר לחולי סוכרת: שימוש בבישול ובאפייה

תחליפי סוכר בבישול אלטרנטיבה אריתריטול וסטיביה קטו
תחליפי סוכר בבישול אלטרנטיבה אריתריטול וסטיביה קטו

ניתן להשתמש בתחליפי סוכר בתכשירים המועדפים עלינו, כמו שייקים, עוגיות, לביבות, מאפינס, לחמים, מוסים וכו '. מכיוון שלרוב הממתיקים יש כוח ממתיק גבוה בהרבה מסוכר שולחן, יהיה עליכם להתאים את המתכונים שלכם לפי הטעם. למרות שיש הוראות מינון, כדי להיות בצד הבטוח, עדיף להשתמש בכמות קטנה בהתחלה ולהוסיף עוד במידת הצורך. למרבה המזל, ישנם כבר כמה מתכונים לחולי סוכרת עם מינונים ממתיקים מדויקים מאוד.

הנה כמה דברים אחרים שיש להיזהר מהם:

• בעת שימוש בחלופות לסוכר, זמן הבישול עשוי גם להיות מושפע;

• ממתיקים מסוימים יכולים ליצור טעם מר אם הם קיימים בכמות גדולה מדי בתכשירים הקולינריים;

• קחו בחשבון שבאמצעות תחליפי סוכר העוגות שלכם לא יעלו באותה צורה, מכיוון שהסוכר מספק מבנה בצק.

חלופות סוכר טבעיות לחולי סוכרת ודיאטות קטו

סוכר טבעי מחליף אפס קלוריות פרי סטיביה מונק
סוכר טבעי מחליף אפס קלוריות פרי סטיביה מונק

בין אם אדם סוכרתי ובין אם לאו, צריכת יתר של סוכר תביא בהכרח לאיזון בין רמות הסוכר בגופנו המובילה למחלות שונות. לפיכך להפחתת צריכת הסוכר יש חשיבות רבה לבריאות טובה. במקרה של סוכרת, תחליפי סוכר מומלצים במיוחד מכיוון שהשפעתם על רמת הסוכר בדם נמוכה בהרבה בהשוואה לסוכר לבן.

קסיליטול

קסיליטול הוא אלכוהול סוכר שטעמו דומה לסוכר ובעל כוח מתקתק דומה אך בעל צריכת קלוריות נמוכה יותר של 2.4 קק ל / גרם. הוא נמצא בשימוש נרחב ומשמש כתחליף לסוכרוז. האינדקס הגליקמי הנמוך של 7 הופך אותו למאכל על ידי חולי סוכרת. בנוסף, בהיותו חצי קלוריות של סוכר, קסיליטול מומלץ גם כחלק מתזונה דלת קלוריות.

אריתריטול סוכר אלכוהול תחליף דיאטה קטוגנית לסוכר לבן
אריתריטול סוכר אלכוהול תחליף דיאטה קטוגנית לסוכר לבן

אריתריטול

גם אריתריטול הוא סוכר אלכוהולי טבעי שמקורו בתסיסה טבעית של פירות וירקות (כמו מלון, ענבים, אספרגוס, פטריות וכו '). ניתן להשיג אותו גם מתסיסת התירס. לאריתריטול השפעה גליקמית אפסית והוא מהווה תחליף סוכר מצוין לחולי סוכרת. ממתיק טבעי זה נראה כמו סוכר לבן והוא מעט פחות מתוק מסוכר לבן.

מעניין לדעת שאריתריטול הוא סוכר שאינו נטמע בכבד ואשר יוצא ממערכת העיכול מבלי שנקלט בגוף. לידיעתך, אריתריטול נהנה מסובלנות טובה יותר מכל מערכת העיכול והוא מתאים גם לבעלי מעיים רגיזים. עם זאת, סוכר זה עלול לגרום לקשיי עיכול אם צורכים אותו בכמויות גדולות.

פרי הנזיר או "לואו האן גואו"

פרי נזיר לואו האן גואו רפואה סינית מסורתית
פרי נזיר לואו האן גואו רפואה סינית מסורתית

פרי הנזיר, המשמש ברפואה הסינית המסורתית, צבר פופולריות לאחרונה כחלופה טבעית לסוכר. בנוסף, ממתיק זה מתוק פי 150 מסוכר שולחן לבן ומכיל אפס קלוריות. זה לא מעלה את רמת הסוכר בדם, מה שהופך אותו לבחירה מצוינת לחולי סוכרת.

תחליף סוכר לחולי סוכרת נזיר פירות אפס קלוריות
תחליף סוכר לחולי סוכרת נזיר פירות אפס קלוריות

פרי הנזיר, המכונה גם "פרי הבודהה" הוא פרי עגול קטן המעובד בדרום מזרח אסיה. להפקת הממתיק המפורסם מהפרי, ראשית אנו מסירים את הזרעים ואת העור. לאחר מכן, הפירות נמחצים ואוספים את המיץ, אחר כך מייבשים ועושים ממנו אבקה מרוכזת. למרות שהפרי מכיל סוכרים טבעיים (פרוקטוז וגלוקוז), הוא האמין כי אלה אינם התרכובות העיקריות האחראיות לטעמו המתוק. מתברר כי פרי הנזיר מקבל את טעמו המתוק העז מאנטיאוקסידנטים ייחודיים הנקראים mogrosides.

סירופ יקון

תחליף סוכר לחולי סוכרת סירופ יוקון
תחליף סוכר לחולי סוכרת סירופ יוקון

יקון או אגס טחון, זהו ירק בעל מראה בטטה המציע סירופ מעורר תיאבון ונהנה מתכונות ארומטיות ודיאטטיות. סירופ יקון, המיוצר על ידי בישול מיץ יקון, הוא משחה סירופית בצבע קרמל מעולה, העיכול מאוד, עשיר בפרה-ביוטיקה ובסיבים מסיסים. עם 197 הקק ל למאה גרם, סירופ יקון הוא פחות קלורי מאשר דבש, סירופ אגבה או סירופ מייפל, למשל. בנוסף, הוא יכול להתפאר בתכולה גבוהה מאוד של פרוקטוליגוסכרידים - סיבים המעוררים התפתחות של חיידקים שימושיים לצמחיית המעיים.

תחליף סוכר לחולי סוכרת סירופ יקון לדיאטה
תחליף סוכר לחולי סוכרת סירופ יקון לדיאטה

עם אינדקס גליקמי של 1, סירופ יקון מהווה תחליף סוכר מצוין לחולי סוכרת. טעמו של סירופ זה דומה למולסה, עם מתיקות עמוקה ומקורמלת. הוא מתאים מאוד למאפים, רטבים וקינוחים.

סטיביה

תחליף סוכר סטיביה לחולי סוכרת ודיאטת קטו
תחליף סוכר סטיביה לחולי סוכרת ודיאטת קטו

Stevia הוא ממתיק טבעי המיוצר מצמח Stevia Rebaudiana Bertoni, שעובד כבר מאות שנים בדרום אמריקה. עם כוח ההמתקה שלו פי 300 בממוצע מסוכר ופי 100 יותר מאספרטיים, והיעדר קלוריות, לסטיביה יש מה לפתות. בנוסף, סטיביה מסייעת בשמירה על רמת הסוכר בדם ובקרתה, כך שמקומה בתזונתו של חולה הסוכרת. יתרון נוסף של הממתיק המדובר הוא בכך שהוא אינו ממכר לסוכר.

מוּמלָץ: