תוכן עניינים:

מרק סתיו - 15 מתכונים שמנת לעונת התיקונים להציע
מרק סתיו - 15 מתכונים שמנת לעונת התיקונים להציע

וִידֵאוֹ: מרק סתיו - 15 מתכונים שמנת לעונת התיקונים להציע

וִידֵאוֹ: מרק סתיו - 15 מתכונים שמנת לעונת התיקונים להציע
וִידֵאוֹ: מתכון-מרק עוף עם ירוקת. גזר,בצל, תפוחי-אדמה ,קישואים עשבי תיבול מהיר ובריא 2024, מרץ
Anonim
מרק סתיו 15 מתכונים שמנת קלים ומהירים
מרק סתיו 15 מתכונים שמנת קלים ומהירים

סתיו הוא לעתים קרובות העונה ששנינו אוהבים ושונאים, כי זו התחלה של הימים הקרים, האפורים וימי העבודה העמוסים. אבל רגע לפני שאתה נכנס לדיכאון, הנה 15 סיבות לכך שהסתיו הוא עונה יפה כמו קיץ שראוי לתשומת לבנו, למרות כל החסרונות הקטנים שלה. קל, מהיר ומלא בטעם, מרק סתיו מתחמם ומבטיח הרבה רגעים מתוקים עם המשפחה. גלה את כל המתכונים האהובים עלינו לציון תחילת העונה של חטיפים מנחמים. אז אחרי שמרעננים ארוחות קיץ ומשקאות, מה יכול להיות טוב יותר ממרק סתיו שיחמם אתכם?

מרק סתיו: 15 מרקים קלים לרגעים אינסופיים של פקעות

מתכונים מרק סתיו ירקות עונתיים מרקי גורמה
מתכונים מרק סתיו ירקות עונתיים מרקי גורמה

סתיו או אפילו עונת Hygge! האם אתה זוכר את המושג הדני הזה שקורא להישאר בבית כדי ליהנות מהרגעים הקטנים של החיים? ובכן אין דבר טוב יותר מעונת הנפילה כדי לחוות אותה. בתוכנית? בית, שמיכה וכמה מרקים טובים, ויטמינים וטעים. בקיצור, זו העונה בה אנחנו עוברים למצב של קוקוס בבית וזה בהחלט טוב. עם דלעת, כרישה, ערמונים, בצל, סלק וכו '… רק כמה ירקות וקטניות עונתיים מספיקים כדי להזמין את הסתיו לביתכם!

מרק דלעת סתיו - המתכון הקל

מרק דלעת קל עם שמן כמהין שום אגוזי פקאן שיבולת שועל
מרק דלעת קל עם שמן כמהין שום אגוזי פקאן שיבולת שועל

רכיבים:

  • 1 ק"ג דלעת
  • 2 שיני שום
  • שמן כמהין

הכנה:

שוטפים וחותכים את הדלעת לחתיכות גדולות, מבלי לקלף אותה. הסר את זרעיו וטבל אותו בסיר מים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה מאוד, כ- 30 דקות. מקלפים ומועכים את השום לפני שמוסיפים אותו לתבנית עם חתיכות הדלעת. ממליחים הכל בסוף הבישול. מסירים מהאש ומערבבים הכל יחד. תלוי אם אתם אוהבים את המרק פחות או יותר גמיש, הוסיפו מי בישול פחות או יותר. לסיום מוזגים טפטוף של שמן בטעם כמהין ומגישים. תהנה מהארוחה !

עֵצָה:

אם תרצו, הוסיפו כמה תפוחי אדמה קטנים עם מעט קרם בהיר. אגוזי פקאן, צ'דר ושיבולת שועל נהדרים גם לתבל את מרק הסתיו שלכם!

מרק עדשים מעוטר בכבד אווז

וולוטה עדשים סתיו עם מתכון שלם כבד אווז
וולוטה עדשים סתיו עם מתכון שלם כבד אווז

רכיבים:

  • 200 גרם עדשים ירוקות
  • 4 חתיכות כבד אווז
  • 2 כפות. בצל חתוך
  • 1 ג. כף שמן זית
  • 1 קוביית ציר עוף
  • Garni הזר
  • מלח ופלפל

הכנה:

במחבת משומנת משחימים את הבצל הקצוץ ומוסיפים את העדשים הירוקות. מכסים ב- 1.25 ליטר מים ומניחים את קוביית ציר העוף וגרני הזר. מלח ופלפל לפי הטעם. שים את המכסה ומבשל למשך 30 דקות. מסירים את הזר ומערבבים בעדינות. התאימו את התיבול והגישו עם חתיכת כבד אווז ומעט מקלות פריך.

בורשט סתיו חזר בגרסה צמחונית

בּוֹרשְׁט
בּוֹרשְׁט

בורשט קלאסי אמיתי בסתיו, מושלם להכנת ארוחות ערב סתוויות לצבעוניות יותר. הנה הגרסה הקטיפתית והסופר קלה שלנו להכנה!

רכיבים:

  • 1 סלק גולמי גדול
  • 2 גזרים קטנים
  • בצל 1
  • תפוח אחד
  • 3 תפוחי אדמה קטנים
  • 250 גרם כרוב אדום
  • 6 ג. כף חומץ תפוחים
  • מרק ירקות 750 מ"ל
  • 1 עלה דפנה
  • 2 כפות. כף שמן זית
  • מלח ופלפל
  • שָׁמִיר
  • 4 כפות. כפות שמנת כבדה (או שמנת צמחית)

הכנה:

התחל בחימום המים או המרק. ואז מקלפים את הגזר, התפוח, הסלק, הבצל ותפוחי האדמה. בסיר על אש נמוכה מוזגים מעט שמן זית ומשחימים את הבצל הטחון כבר. חותכים את שאר הירקות ומוסיפים אותם לסיר. מערבבים ומוסיפים את המרק החם. מבשלים למשך 20 דקות או עד שקוביות הסלק ותפוחי האדמה רכים.

בינתיים חותכים את הכרוב האדום לפרוסות דקות ומשחימים אותו בתבנית משומנת או במחבת מוקפצת. מוסיפים כ -3 כפות. חומץ סיידר, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 5-7 דקות לפרוסות כרוב מעט פריכות או מעט יותר אם אתם מעדיפים אותן פחות יציבות. מתבלים במלח, במידת הצורך. מוסיפים 2 כפות. כפות חומץ סיידר והעבירו את המרק בבלנדר כך שהוא יהיה עדין מאוד. הגישו את מרק הסתיו שלכם עם הכרוב האדום הפריך מעל עם מעט שמנת כבדה ושמיר.

מרק פטריות סתיו

מרק קרם סתיו פטריות מתכון קל
מרק קרם סתיו פטריות מתכון קל

רכיבים:

  • 300 גרם פטריות פורצ'יני
  • 300 גרם פטריות מעורבות
  • שאלוט גדול אחד
  • 1 קוביית ציר עוף
  • 4 כפות. פקעת
  • 50 גרם חמאה
  • 300 גרם תפוחי אדמה
  • 6 ג. שמנת מתוקה
  • 2 כפות. כף שמן זית
  • מלח ופלפל מהטחנה

הכנה:

שטפו את הפטריות בעדינות, ייבשו אותן עם נייר סופג, ואז חתכו את קצה כפות הרגליים ושמרו 4 פטריות פורצ'יני קטנות. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם ואז חותכים אותם לחתיכות קטנות. מקלפים וקוצצים את שאלוט. חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות. הכן את המרק ב 300 מ ל מים.

בצלחת קדירה מחממים את החמאה וכף אחת. כפות שמן זית. מוסיפים את שאלוט והפטריות ומטגנים אותם 5 דקות. מוסיפים את תפוחי האדמה ואת מרק העוף. מוסיפים מלח ופלפל. מכסים ומשהים 20 דקות. שוטפים ומדללים את הפערית. פורסים את 4 פטריות הפורצ'יני השמורות ומשחימים אותן בשמן שנותר. לאחר שהפטריות ותפוחי האדמה מבושלים, מערבבים אותם עם המרק שלהם והכרוויל. הוסף מעט מים רותחים אם מרק הסתיו שלך נראה סמיך מדי. הגש חם!

מרק דלעת עם צדפות

מרק דלעת סתווי עם צדפות מתכון מלא
מרק דלעת סתווי עם צדפות מתכון מלא

רכיבים:

  • 200 גרם דלעת
  • 10 צדפות
  • 500 מ"ל מרק ירקות
  • קרם נוזלי 1 ד"ל
  • 1 ג. מיץ ליים
  • 2 בצל אביב תאילנדי
  • 2 קורט זעפרן
  • מלח ופלפל
  • שמן זית
  • 3 טיפות טבסקו ירוק (אופציונלי)

הכנה:

חותכים את הדלעת לקוביות ומאדים אותם למשך 20 דקות או עד שהם רכים מספיק. שוטפים את הצדפות, טופחים עליהם בעדינות ולפני שמחלקים אותם בין ארבע קערות או צלחות עמוקות. בקערת מעבד המזון מערבבים את הדלעת עם המרק הצמחי, השמנת הנוזלית, הזעפרן, המלח והפלפל. מוסיפים שמן זית ומיץ לימון ומערבבים שוב. שוטפים את הבצלים וקוצצים אותם. לסיום, מוזגים את מרק הסתיו החם שלכם על הצדפות ומפזרים בצל ירוק. מגישים מייד. מוסיפים כמה טיפות טבסקו, אם רוצים.

מרק דלעת של חמאת חמאה עם ערמונים

מרק סתיו ערמונים של דלעת חמאה
מרק סתיו ערמונים של דלעת חמאה

רכיבים:

  • 1 חמאה של 1 ק"ג
  • 300 גרם ערמונים
  • 2 שאלוט
  • 300 מ"ל חלב
  • 50 גרם חמאה מומלחת
  • 300 מ"ל שמנת נוזלית
  • 2 קורט פלפל אנגלי
  • 3 קמצוצים של אגוז מוסקט
  • מלח ופלפל

הכנה:

קלף, גרעין וחתך את הדלעת לחתיכות קטנות. מקלפים וקוצצים דק את השאלוט. בסיר ממיסים את החמאה המלוחה. כשהוא מקציף מוסיפים את השאלוט ונותנים להם להשחים במשך 3 דקות. ואז מוסיפים את החמאה, הערמונים והחלב. מתבלים במלח ופלפל, מפזרים פלפל אנגלי ואגוז מוסקט. מבשלים למשך 20 עד 30 דקות או עד שחתיכות הבוטן רכות. יוצקים את הקצפת תוך כדי ערבוב. חממו את מרק הסתיו מחדש, מבלי להרתיחו, והגישו אותו מיד.

מרק ארטישוק ירושלמי סתיו

מרק ארטישוק ירושלמי סתווי
מרק ארטישוק ירושלמי סתווי

רכיבים:

  • 400 גרם ארטישוק ירושלמי
  • 700 מ"ל חלב
  • קרם 250 מ"ל
  • 200 גרם גבינת בופור
  • 3 חלמונים

הכנה:

התחל בקילוף הארטישוק הירושלמי. חותכים אותם לקוביות, שוטפים אותם היטב ומרוקנים. בסיר מבשלים אותם בתוך החלב והשמנת עד שהם יוצרים מחית. מערבבים באופן קבוע. מרק הסתיו שלך צריך להישאר לבן מאוד. גרד את הבופור. הכן סבון על ידי הוספת חלמונים 4 כפות מים גדולות ורבע מבופור מגורד. אל תוסיף מלח, בופור יספיק. מבשלים את הסבון בסיר כפול כך שיהיה יציב וקל בעת ובעונה אחת.

העבירו את המרק דרך סינית והתאימו את התיבול במידת הצורך. הפחיתו אותו או הוסיפו מעט חלב כדי שיהיה קרם מספיק. חממו את התנור וחלקו את המרק בין שש צלחות מרק. יוצקים את הסבאיון במרכז, מפזרים את שארית הגבינה ומכניסים את הצלחות מתחת לגריל עד שכל מנה שחומה קלות. מגישים ונהנים מיד.

מרק דלעת ומרק ערמונים עבה ומפוזרים בשוקולד מריר

מרק סתיו מתוק עם דלעת קקאו
מרק סתיו מתוק עם דלעת קקאו

רכיבים:

  • 1 דלעת חתוכה לשניים, גרעינים ועיסה מגורדים בעזרת כף
  • 3 כפות שמן זית בתוספת תוספת לקישוט
  • 1 שאלוט גדול, חתוך דק
  • 3 שיני שום פרוסות דק
  • פלפלי גויחו, זרעים ופרוסים דק
  • קורט כמון טחון
  • קורט קינמון אחד
  • קורט 1 ציפורן טחונה
  • ½ כוס יין לבן
  • 1 ½ כוס ערמונים קלויים קלופים
  • 1 ליטר מרק עוף או ירקות
  • מלח כשר ופלפל לבן גרוס לפי הטעם
  • ½ כוס שמנת חמוצה בתוספת כמות קטנה לקישוט
  • ½ כוס זרעי דלעת קלויים לקישוט
  • 1 כפית עלי טימין לקישוט
  • כמות קטנה של שוקולד מריר מגורד

הכנה:

חממו את התנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. מניחים את הדלעת, חתוכה בצד כלפי מעלה, על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מזלפים שמן זית ומתבלים במלח. צולים את הדלעת עד שהיא רכה לחלוטין ומתחילה להשחים, 30 עד 45 דקות. מוציאים מהתנור. ברגע שזה מגניב מספיק כדי להתמודד, השתמש בכף כדי לגרד את כל הבשר, תוך השלכת הקליפה החיצונית. לְהַפְרִישׁ.

מחממים שמן זית בסיר בינוני על אש בינונית עד שהוא מנצנץ. מוסיפים את השום, השאלוט והצ'ילי ומבשלים תוך ערבוב מתמיד עד שהשאלוט והשום התרככו והתחילו להזהיב, 3 עד 5 דקות.

מערבבים את הכמון, הקינמון והציפורן, ואז מיד את היין הלבן. לאחר שהתערובת רותחת, מוסיפים את המרק, הערמונים, הדלעת וחצי כוס הקרם פרש. מחזירים את התערובת לרתיחה ומנמיכים את האש לבישול של דקה.

מסירים את המרק מהאש ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק (ניתן להשתמש בבלנדר) ואז מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל לבן.

להגשה, חלקו את המרק בין קערות מחוממות וקשטו כל אחת עם כף קרם פרש וטפטוף שמן זית, ואז פזרו טימין וגרעיני דלעת. מסיימים עם גילוח שוקולד מריר.

מרק בצל סתיו עם רוקפור

מרק בצל סתיו גבינת רוקפור מתכון קלאסי
מרק בצל סתיו גבינת רוקפור מתכון קלאסי

רכיבים:

  • 1 כפית שמן זית
  • 1 כוס בצל לבן פרוס
  • 1 כפית עלי טימין טריים קצוצים
  • 2 כפות ויסקי
  • 1 ליטר מרק עוף
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • ½ כיכר לחם לבן
  • נורת שום אחת, חתוכה על התבואה
  • שמן זית לטפטוף
  • 1 כוס גבינת רוקפור מפוררת

הכנה:

אדים את הבצלים בשמן זית על אש בינונית-נמוכה, ערבבו מדי פעם עד להזהבה, והקפידו שלא לשרוף אותם. מוסיפים את הטימין ומבשלים כ -2 דקות נוספות.

מוסיפים את הוויסקי. אם התערובת לא נדלקת, הדליקו אותה בזהירות עם גפרור ואפשרו לאלכוהול להישרף. יוצקים פנימה את המרק ומבשלים שעה על אש בינונית.

בערך 15 דקות לפני שמסירים את המרק מהאש, חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס. מתבלים את המרק לפי הטעם במלח ופלפל. מחלקים לקערות.

חותכים את הלחם לפרוסות ומורחים מעל את נורת השום החתוכה. מניחים את הפרוסות על תבנית עם נייר אפייה, מזלפים שמן זית ואופים עד שהם פריכים וזהובים.

ואז מקשטים כל מנת מרק עם טוסטים ושכבה עבה של גבינת רוקפור. מכניסים לתנור עד שהגבינה נמסה ומשחימים קלות ומגישים מיד.

קרם סתיו של עגבנייה וגבינה

מרק סתיו עגבניות ברוסקטה שמנת טרייה
מרק סתיו עגבניות ברוסקטה שמנת טרייה

רכיבים:

  • 6 שיני שום
  • 2 בצלים גדולים
  • 2 גזרים
  • פחית אחת של 800 גרם עגבניות חתוכות לקוביות
  • 5 כפות שמן זית
  • מלח ופלפל שחור גרוס טרי
  • 1 כפית פפריקה
  • גבינת צ'דר חדה מגורדת 120 גרם
  • פחית אחת של 430 גרם עגבניות מרוסקות
  • 2 כפות רוטב ווסטרשייר
  • 1/4 כוס שמנת חמוצה בתוספת כמות קטנה להגשה
  • 4 פרוסות לחם כפרי עבות

הכנה:

ראשית חותכים שן שום אחת לשניים ומניחים בצד. קוצצים את שיני השום שנותרו. קולפים את הבצלים וקוצצים אותם בערך. קולפים גם את הגזר וקוצצים אותם.

שנית, מחממים 3 כפות שמן זית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את השום, הבצל והגזר. מתבלים במלח ופלפל. מבשלים תוך כדי ערבוב לעיתים קרובות עד שהבצל שקוף בערך 8 עד 10 דקות.

ואז מוסיפים את הפפריקה ומערבבים לציפוי הירקות. הוסיפו גם את קוביות העגבניות ובשלו 10 דקות.

מוסיפים לסיר את העגבניות המרוסקות, רוטב הווסטרשייר וכוס מים ומתבלים במלח ופלפל. הביאו לרתיחה, הורידו את האש לנמוכה ובשלו 8 עד 10 דקות. מסירים מהאש ומועכים את המרק בעזרת בלנדר.

יוצקים מרק חם לקערה קטנה, מעליו כף שמנת חמוצה, ואז מערבבים.

לאחר מכן מניחים את הלחם על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומזלפים את שני הצדדים עם 2 כפות שמן זית. אופים עד שצד אחד של הלחם מזהיב ואז הופכים את הפרוסות.

הוציאו את הלחם מהתנור ושפשפו אותו בשיני שום. מסדרים את הגבינה המגורדת על הלחם ואופים עד להמסה ומבעבעת.

לבסוף מוזגים את המרק לקערות ומעליהם שמנת חמוצה. מגישים עם טוסט.

מתכון מרק תירס ביתי קל ועליו פלפל ג'לפניו (טבעוני וללא גלוטן)

זרעי תירס מרק סתיו מתכון קל ומהיר
זרעי תירס מרק סתיו מתכון קל ומהיר

רכיבים:

  • 1 כוס בצל קצוץ
  • 1 כף שמן זית
  • 2 שיני שום טחונות
  • ¼ כוס + 2 כפות ג'לפינו קצוץ דק + תוספת לקישוט
  • 4 כוסות תירס טרי או קפוא + תוספת לקישוט
  • 1 כוס מרק ירקות
  • 2 קופסאות חלב קוקוס
  • 3-6 קבצים
  • כוסברה לקישוט

הכנה:

יוצקים את שמן הזית לסיר. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים עד לשקיפות.

מכניסים את השום הטחון ופלפל הג'לפניו. מבשלים 30 שניות. מוסיפים את התירס ומבשלים עד שהוא רך, וודא שהשום לא נשרף.

במעבד מזון מוסיפים את הירקות המבושלים ואת מרק הירקות. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מחזירים לסיר עם חלב הקוקוס. מתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15 דקות.

להגשה, מקשטים עם תירס נוסף וג'לפניו. מפזרים כוסברה ומוציאים לקערה את המיץ מלימון אחד.

מרק סתיו ויטמין כרובית קלוי

כרובית סתיו קטיפתי קל ויטמין מהיר
כרובית סתיו קטיפתי קל ויטמין מהיר

רכיבים:

  • כרובית גדולה אחת, חתוכה לחתיכות בגודל ביס
  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה
  • מלח ים משובח
  • 1 בצל אדום בינוני, קצוץ
  • 2 שיני שום, כתושות או טחונות
  • 4 כוסות מרק ירקות
  • 2 כפות חמאה לא מלוחה
  • 1 כף מיץ לימון טרי
  • ¼ כפית אגוז מוסקט טחון
  • לקישוט: 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה דק ובצל ירוק

הכנה:

ראשית, יש לחמם את התנור ל 200 מעלות צלזיוס. אם תרצה, מרפד נייר אפייה גדול ומסגרת בנייר אפייה לניקוי קל. על התבנית זורקים את הכרובית עם 2 כפות שמן זית עד שהוא מצופה באופן שווה. מסדרים אותו בשכבה אחת ומפזרים קלות מלח. אופים בתנור עד שהירק רך ומקורמל סביב הקצוות, 25 עד 35 דקות, תוך ערבוב באמצע הבישול.

לאחר שהכרובית כמעט מבושלת, בסיר, מחממים כף שמן זית על אש בינונית עד שהיא נוצצת. מוסיפים את הבצל ¼ כפית המלח. מבשלים, מערבבים מדי פעם, עד שהבצל מתרכך והופך לשקוף, 5 עד 7 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד לריחוח כ- 30 שניות ואז מוסיפים את המרק.

שמרו 4 מפלחי הכרובית הקלויים היפים ביותר לקישוט. לאחר מכן העבירו את הכרובית שנותרה לסיר. מגדילים את האש לבינונית-גבוהה ומביאים את התערובת לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לפי הצורך כדי לשמור על הבעה קלה. מבשלים 20 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם, כדי לאפשר זמן לטעמים להתמוסס.

לאחר שהמרק מוכן מסירים את הסיר מהאש ומניחים להתקרר כמה דקות. לאחר מכן העבירו בזהירות את התכשיר החם לבלנדר. מוסיפים את החמאה ומערבבים לתערובת אחידה. מוסיפים באותה צורה את מיץ הלימון ואגוז המוסקט ומשלבים היטב. מפזרים מלח נוסף לפי הטעם.

מקשטים קערות מרק עם פרח כרובית קלוי אחד וקורט פטרוזיליה קצוצה ובצל ירוק.

הערה: כדי להכין גרסה טבעונית למרק הסתיו הזה, השתמשו בקשיו במקום בחמאה. לשם כך יש להשרות ¼ כוס אגוזי קשיו למשך 4 שעות, ואז לנקז ולשטוף אותם. מוסיפים את אגוזי הקשיו כשמוסיפים את החמאה.

מתכון למרק חזיר שמנת קל

מרק קרם חזיר ואגוז מוסקט מתכון מקורי קל תפריט סתווי
מרק קרם חזיר ואגוז מוסקט מתכון מקורי קל תפריט סתווי

רכיבים:

  • כרובית גדולה אחת (4 כוסות פרחים)
  • 3 כוסות מרק עצם
  • חזיר מעושן 450 גרם עם העצם
  • 2 עלי דפנה
  • ¼ כפית אגוז מוסקט (לא חובה)
  • 1 כפית אבקת בצל (לא חובה)

הכנה:

ראשית חותכים את הכרובית ל -4 עד 5 חלקים. הניחו אותם בכלי קדירה. מוסיפים את חזיר, עלי דפנה, אגוז מוסקט ומרק. אם החזיר ו / או הכרובית הם יותר מדי מעל המרק, שפכו מים עד שהם פשוט שקועים. מבשלים על אש בינונית עד שהכרובית רכה ומתפרקת.

השתמש בכף מחוררת כדי לדוג את חתיכת החזיר. זה גם יתפרק. שים אותו בקערה קטנה וגרס אותו. הסר את העצם ונתחי שומן גדולים.

העבירו את רוב הנוזלים יחד עם רוב הכרובית לבלנדר שלכם. מוסיפים כמה חתיכות חזיר. מערבבים עד לקבלת עקביות כמעט חלקה. יוצקים את התערובת הזו לכלי התבשיל, מוסיפים את החזיר המגורד ומערבבים היטב. התערובת צריכה להיות שמנת עם נתחי כרובית בגודל שעועית.

אם אתם רוצים שמרק הסתיו שלכם יהיה סמיך או דק יותר, תוכלו להוסיף עוד מרק או מים, אחרת תוכלו להפחית אותו (להביא לרתיחה עד שתגיעו לעקביות הרצויה).

מתבלים לפני ההגשה.

מתכון מרק ברוקולי גבינה בסתיו

מרק ברוקולי בסתיו קל עם קרוטונים
מרק ברוקולי בסתיו קל עם קרוטונים

רכיבים:

  • 2 כתרים בינוניים של ברוקולי
  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה
  • 1 כוס בצל מתוק קצוץ
  • 2 שיני שום כתושות ומקלפות
  • 1 כף קמח לכל מטרה
  • ⅛ כפית פפריקה מעושנת
  • 4 כוסות מרק עוף
  • 2 כוסות לחם שיפון קוביות
  • 1 כוס גבינת גאודה מגוררת
  • 2 כפיות חומץ יין לבן
  • ½ כפית מלח
  • ½ כפית פלפל לבן גרוס

הכנה:

חותכים 1 1/2 כוסות של נגיסות ברוקולי ומניחים בצד. קוצצים גס את שאריות הברוקולי.

מחממים 1 כף שמן זית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא רך, כ -5 דקות. ואז מוסיפים את השום ומערבבים למשך 30 שניות. הכניסו גם את הקמח והפפריקה. מוזגים את המרק, מוסיפים את הברוקולי הקצוץ. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים לרתיחה עדינה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהברוקולי רך, 8 עד 10 דקות.

בינתיים הכינו את הקרוטונים. במחבת גדולה מערבבים את הלחם עם כף שמן זית אחת. מבשלים על אש בינונית, מערבבים מדי פעם, עד שהחתיכות מזהיבות ופריכות, כ -10 דקות. מעבירים לקערה.

מחית את המרק בבלנדר, בקבוצות במידת הצורך או השתמש בבלנדר ידני. מחזירים את המרק לסיר על אש נמוכה. מוסיפים את הגבינה בהדרגה, תוך הומוגניזציה מתמדת עד שהיא נמסה. מערבבים פנימה את פרחי הברוקולי השמורים. מבשלים, 2 עד 3 דקות, מערבבים מדי פעם, עד שהם ירוקים בהירים. מוסיפים גם את החומץ, המלח והפלפל הלבן. הגישו את מרק הסתיו הטעים הזה חם ומקושט בקרוטונים.

מתכון למרק מרק גזר וקלי תפוז בסתיו

מרק גזר ותפוז שמנת מקורי
מרק גזר ותפוז שמנת מקורי

רכיבים:

  • 1 כף שמן זית
  • 1 בצל קצוץ דק
  • 2 שיני שום קצוצות דק
  • גזר קצוץ 900 גרם
  • תפוז 1 + גרידה ומיץ
  • מרק ירקות או עוף 1 ליטר (4 כוסות)
  • 1 עלה דפנה

הכנה:

בסיר גדול מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים בצל ושום, מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים עד שהם רכים, כ -10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

מוסיפים את הגזר וגרידת התפוז. ממשיכים לבחוש עוד 2-3 דקות. הוסיפו גם את המרק ועלי הדפנה, הביאו לרתיחה והבשלו מתחת למכסה למשך כ- 30 דקות. מערבבים עם מיץ התפוזים.

מוּמלָץ: