תוכן עניינים:
וִידֵאוֹ: נאן ללא גלוטן או איך מכינים לחם שטוח הודי?
2024 מְחַבֵּר: Lynn Laird | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-11 21:49
כשאתה חושב על המטבח ההודי, אתה מיד חושב על קארי, נכון? מה שלא בסדר, אבל בהחלט לא שלם! מה עם נאן גבינה, טיקה מסאלה עוף, עדשים וכל ארוחה על בסיס אורז או דג? המטבח ההודי ידוע בעשירותו בתבלינים, והוא ללא ספק אחד מהריחניים והמעודנים ביותר בעולם. מגוון ומיוחד, הוא מזמין אתכם לנסוע! תנו לעצמכם לקחת את עצמכם על ידי השפים שלנו אשר יראו לכם כיצד להכין נאן ללא גלוטן, כמו גם כיצד לשלב אותו עם האפרטיף הבא לארוחת הערב. תמיד רציתי לדעת להכין לחם נאן ביתי ללא גלוטן, אבל זה נראה מסובך מדי? אז תחשוב שוב, זה ממש סופר קל!
מלך הארוחות, לחם שטוח הוא חלק בלתי נפרד מחיי היומיום של האינדיאנים. ואכן, זה יותר ממאכל, זהו כלי הכרחי במדינה בה אנשים אוכלים באצבעותיהם. לכן לא מפתיע שיש מגוון רחב של לחמים הודים: נאן, צלי, צ'אפטי, פרוטה, פורי, דוסאי וכו '. במקור, פיתות הודיות היו שטוחות ומצותיות. הוא מסווג תחת השם הכללי "צלי". אבל ההשפעה המוסלמית הביאה המון שלם של לחמים מחמצים במשך מאות שנים, כמו נאן למשל.
עם זאת, השמות השונים של הלחם ההודי משתנים בצורתם ובשיטת הבישול שלהם, ומעניקים להם מרקם וטעם שונה בכל פעם. צ'אפטיס, למשל, מבושלים על מחבת עגולה יבשה, ואילו פרתות מכינים על מחבת עם גהי. לעומת זאת העניים מטוגנים. לעתים קרובות מקומיים מפזרים את הלחמניות שלהם בצל קצוץ וזרעי עשבים לפני שעוברים לשלב האפייה.
כשמדובר בלחם נאן מסורתי, זה בהחלט הלחם המפורסם ביותר בעולם. אהוב על צעירים ומבוגרים כאחד, הוא מייצג בצק מחמצת שהחמצמצה שלו מוכן מחלב מותסס, אותו תוכלו להחליף בקלות במעט יוגורט צמחי. הבצק נמתח על ידי השלכת הבצק במהירות מיד אחת ליד השנייה עד לקבלת לביבה אליפסה דקה עם קצוות עבים מעט. באופן מסורתי, האינדיאנים אופים את הלחם השטוח הזה על הקיר של תנור טנדור (תנור הודי מסורתי), ומברישים אותו בשמן או בגהי. לפני הבישול אפשר לזלף עליו פרג או שומשום. ניתן לשלב גם בצל קצוץ, עלי כוסברה קצוצים, ממרח גבינה או רוטב קארי ירקות ועוף.
לחם נאן נטול גלוטן וטבעוני
לדעת השפים שלנו, לחם שטוח הודי ללא גלוטן הוא בין הלחמים הקלים ביותר להכנה בבית! יתרה מכך, טעמו כל כך טוב כשהוא טרי, אולי לעולם לא תרצה לקנות אותו שוב במכולת. בלי שום חומרים משמרים, אין סיבה שלא ללכלך את הידיים. ולא, אתה לא צריך טנדור! עם המתכון שלנו, תוכלו לראות שמתכונים ללא גלוטן והמטבח ההודי מאפשרים לכם לחגוג בקלות ובמהרה.
רכיבים:
- 190 גרם קמח אורז
- 100 גרם קמח חומוס או קינואה
- 100 גרם עמילן תירס
- 2 כפות. שמרים מיובשים
- 1-2 כפית. של דבש
- 250 גרם מים פושרים
- 1/2 כפית. כפית מלח
- 60 גרם יוגורט סויה על בסיס צמחי
הכנה:
התחל במזיגת השמרים המיובשים, הדבש והמים הפושרים לקערה. בקערה שמים את קמח האורז, קמח החומוס ועמילן התירס. מוסיפים את המלח, יוגורט סויה צמחי ותערובת השמרים. יוצקים פנימה את שאר המים הפושרים ולשים היטב עד לקבלת בצק חלק. יוצרים כדור ומקמחים אותו קלות. מניחים אותו בקערה ומכסים במטלית לחה. מניחים למנוחה בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 50 מעלות למשך מספר דקות.
מחלקים את הבצק ל -6 מנות שוות ומשטחים אותם ביד על משטח עבודה שקודם מקומח לקבלת 6 דיסקים של בצק. לבסוף, מחממים יצרנית קרפ, ללא שימוש בשומן, ומטגנים כל אחד מהנאנים במחבת כמה דקות מכל צד או עד שהם זהובים מספיק. תיהנו מלחמניות השטוחות שלכם כשהן עדיין חמות! תוכלו להגיש אותם עם רוטב צזיקי או אפילו עם קערת טרטור בולגרית!
מוצרלה ובזיל נאן
רכיבים:
- 190 גרם קמח אורז
- 100 גרם קמח חומוס או קינואה
- 100 גרם עמילן תירס
- 2 כפות. שמרים מיובשים
- 1-2 כפית. של דבש
- 250 גרם מים פושרים
- 1/2 כפית. כפית מלח
- 60 גרם יוגורט רגיל
- 150 גרם מוצרלה מגוררת
- עלי בזיליקום
- מלח ופלפל
הכנה:
מוזגים את השמרים המיובשים, הדבש והמים הפושרים לקערה. בקערה שמים את קמח האורז, קמח החומוס ועמילן התירס. מוסיפים את המלח, יוגורט סויה צמחי ותערובת השמרים. יוצקים פנימה את שאר המים הפושרים ולשים היטב עד לקבלת בצק חלק. יוצרים כדור ומקמחים אותו קלות. מניחים אותו בקערה ומכסים במטלית לחה. מניחים למנוחה בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 50 מעלות למשך מספר דקות. מחלקים את הבצק ל -6 מנות שוות ומשטחים אותם ביד על משטח עבודה מקומח. משטחים כל כדור בעזרת מערוך ומפזרים כל לביבה במוצרלה ובזיליקום קצוץ. מוסיפים מלח ופלפל. מקפלים את הקצוות לכיוון המרכז ויוצרים כדורים חדשים אותם אתם משטחים שוב עם הגלגלת. סוף סוף,מחממים את יצרנית הקרפ ומטגנים כל אחד מהנאנים במשך 4-5 דקות לכל צד או עד שהוא חום זהוב. תהנה!
עֵצָה:
כדי לתת לנאנים שלכם קצת יותר רעננות, אל תהססו להוסיף עגבנייה קטנה, חתוכה לקוביות, קלופה וללא זרעים.
10 מתכונים קלים להכנה עם לחמי נאן
כיום אנו רואים הרבה מתכוני אפריטיף וארוחות כולל לחם שטוח הודי. יתרה מכך, האינטרנט מלא ברעיונות ובשיטות מימוש שונות, המותאמים לאמצעים ולמוצרים שיש בידיהם. הלחמניות הטעימות האלה מושלמות לזמן אפריטיף וניתן ליהנות מהן עם מספר תוספות. הנה 10 מהמתכונים הטובים ביותר שלנו להכין עם לחם נאן ללא גלוטן! חומוס לבנוני, גוואקמולי, קוויאר חצילים … הנאן ממש מתכופף כרצונכם!
הפכו את לחם הנאן לבצק פיצה
סלט יווני מוגש על לחמי נאן
לחמים שטוחים ומרק תאילנדי
לחם שטוח ועליו קוויאר חצילים
למה לא להכין נאצ'וס עם לחם נאן?
לחמי נאן נהדרים לכריכים חמים ללא גלוטן
לחם פיתה וחומוס ללא גלוטן תוצרת בית
לחם נאן יכול לשמש גם כקינוח
פודינג ריבת תות עם לחם שטוח
שקשוקה עם ביצים, עגבניות, אבוקדו ופיתות
מוּמלָץ:
מאפין מקמח קוקוס ללא גלוטן - 5 מתכוני גורמה
ללא גלוטן אין פירושו נטול טעם וריח! ההוכחה במתכוני המאפינס מקמח הקוקוס שלנו ליהנות בזמן חטיף בלי להרגיש אשמה
לחם ענן ללא גלוטן ופחמימות נמוכות
שמעתם על לחם ענן? לחם ענן, כיוון שהוא קליל, מייצג סוג של עוגה רכה ללא קמח, ולכן ללא גלוטן
5 מתכונים מאושרים של לחם תות כדאי לנסות ללא יותר מלה
בעונת תות מלאה מחכים לנו בכל פינה מתכונים טובים למאפים ומטעמים העשויים מתותים. עכשיו זה הזמן המושלם לניסויים מתוקים ופירותיים, אז בדקו את מבחר המתכונים העונתיים האהובים עלינו שיחשפו את סודות לחם התות
איך מכינים תלתלים עם מחליק לצחצוח ללא דופי?
איך מכינים תלתלים עם מחליק לצחצוח ללא פתק שווא? כדי לדעת את כל הטיפים לצחצוח מתולתל מוצלח, אל תדלג ל
איך מכינים לחם ללא גלוטן - מתכונים וסיבות להתחיל
מתלבטים איך מכינים לחם ללא גלוטן? המשך לקרוא ולגלות את מבחר המתכונים שלנו "ללא גלוטן" המתאימים לכולם